L'HISTOIRE

L'histoire de CHATEAU LE THOU, propriété de 17 hectares située en Languedoc à 10 km de Béziers, sur la commune de Sauvian, commence avec la trace d'une villa romaine sur le premier cadastre établi 100 ans avant J.C.

L'édifice fut bâti au XIVème siécle près d'un aqueduc romain ce qui lui aurait donné le nom de "TOA", "conduite d'eau" en occitan, qui deviendra LE THOU. Ces canalisations antiques distribuaient l'eau des sources du plateau de Vendres (AOC "Terrasses de Béziers") aux villages et aux villas romaines en aval.

Les cartes de Cassini, topographes du XVII et XVIIIème siècle citent le Plateau de Vendres et les  grands domaines qui s’y trouvent pour la qualité de leur sols. Le Marquis de Beausset propriétaire des lieux au XVIII ème siècle faisait d'ailleurs déguster ces vins à la Cour de Napoléon Ier.

LE TERROIR

Une analyse précise du sol a été réalisée par Claude BOURGUIGNON, l'agronome expert des terroirs viticoles dont la compétence est mondialement reconnue. Les résultats, excellents, ont confirmé que le terroir dispose d'un potentiel qualitatif exceptionnel.

A dominante argileuse, ce terroir Villafranchien avec silex et galets roulés du quaternaire est le prolongement géologique du massif de La Clape. Il se nomme aujourd'hui "Terrasses de Béziers".

Le sol filtrant aux caractéristiques Châteauneuf-du-Pape (galets roulés) offre une potentialité extraordinaire au vignoble constitué de cépages AOC: Syrah, Grenache noir, Carignan pour les rouges, Roussanne, Marsanne et Grenache pour les blancs.

Le climat méditerranéen, hiver frais, été chaud et sec, est tempéré par la proximité de la mer (4 km). Les fameux embruns comptent beaucoup dans la culture de la vigne car ils calment leurs soifs en été. Ces particularités permettent une maturation lente et très aromatique des baies.

LA FAMILLE

La FAMILLE VALERY, vignerons de père en fils, oeuvre depuis 3 générations à la production de GRANDS VINS DU LANGUEDOC. Ce savoir unique donne tout son style au vin de CHATEAU LE THOU. 

En 1956 Gilbert VALERY achète un premier domaine de 30 Ha. En 1974 ses deux enfants, Patricia et Michel VALERY, reprennent en charge le domaine afin de poursuivre son oeuvre. Ils continuent l'aventure par la mise en place d'une conduite raisonnée du vignoble en 1989.

En 2001 la FAMILLE VALERY décide de mettre pour la première fois ses vins en bouteille. La construction d'un chai à barriques et de stockage de bouteilles en 2008 a permit d'amener des conditions optimales d'élevage et de vieillissement de ses vins.

La FAMILLE VALERY entourée d’une équipe compétente, par sa soif d'innovations recherche constament l’excellence dans l'élaboration de ses vins.