AOC : Coteaux du Languedoc
Terroir : Galets roulés sur sol argilo-calcaire (type Chateauneuf-du-Pape)
Age moyen des vignes : Entre 30 et 50 ans
Rendement : 35 hl/Ha
Culture : Conduite raisonnée
Récolte : Mécanique avec sélection parcellaire
Assemblage : 70% Syrah, 30% Grenache Noir
Elevage : 12 mois, 2 tiers en barriques dont 30% neuves
Production moyenne : 3 000 bouteilles/an

Dégustation 2006 :
Robe : Belle couleur rouge aux reflets grenat intense. Eclat et brillance soutenus.
Nez : Subtiles notes de garrigue, de réglisse, d’épices et de fruits noirs, dominées par des arômes de cuir confèrent à ce vin un nez fin et complexe.
Bouche : Dense et généreuse, révélatrice des arômes perçus au nez. La puissance en fin de bouche garantit un bel avenir à ce vin aux tanins soyeux.

Dégustation 2009 :
Robe : Rouge clair aux reflets pourpres, très belle brillance aux reflets intenses.
Nez : Surprenante intensité aromatique, aux arômes de réglisse, épices, tabac, sous bois et pain grillé.
Bouche : Attaque souple et soyeuse avec des tannins fins et discrets, laissant des arômes de torrifaction en bouche.

Accord mets/vin :
A servir sur des viandes rouges saignantes. Le vin s’accorde également à des plats en sauce, de la cuisine du terroir (civets, daubes), gibiers (suprême de palombe au chou) et fromages affinés.

Conservation :
7 à 10 ans.

Distinction 2006 :
- Gilbert & Gaillard 2010 - noté: 86/100 - "Un Languedoc soyeux et typé".
- Dussert-Gerber des Vins 2012 - commenté "Excellent".

Distinction 2009 :
- Gilbert & Gaillard 2012 - noté: 83/100 "Attaque souple et soyeuse avec des tannins fins et discrets".

Vinification
Egrappage à 100%. Fermentation à 26°-28° pendant 25-30 jours avec 1 remontage et 3 pigeages par jour. Micro-oxygénisation avec microbulleur. Utilisation de la méthode rhodanienne du double décuvage. Première saignée (75%) après 15 jours de fermentation puis ré-encuvage et deuxième saignée après une semaine avec pressurage doux et séparation des presses.

AOC : Coteaux du Languedoc
Terroir : Galets roulés sur sol argilo-calcaire (type Chateauneuf-du-Pape)
Age moyen des vignes : Entre 30 et 50 ans
Rendement : 25 hl/Ha
Culture : Conduite raisonnée
Récolte : Mécanique avec sélection parcellaire
Assemblage : 60% Roussanne, 20% Marsanne, 20 % Grenache
Elevage : 6 mois, 2 tiers en fût demi-muid dont 30% neuves
Production moyenne : 3 000 bouteilles/an

Dégustation :
Robe : De couleur jaune or assez soutenue, avec des reflets légèrement vert-doré, le vin présente une belle intensité, profondeur et brillance.
Nez : Nez fin et complexe avec une belle intensité aromatique, subtil équilibre d’arômes d'agrumes, de miel et notes d'acacia sur un accent vanillé.
Bouche : L’attaque en bouche est fraiche et très soyeuse. L’équilibre est parfait, laissant une fin de bouche agréable aux notes de pain grillé.

Accord mets/vin :
Idéal sur des crustacés (homards, écrevisses, langoustes), gratins de fruits de mer, poissons (sole, loup, turbo), volailles à la crème, viandes blanches finement cuisinées, fromages de chêvre et de brebis affinés, ainsi que patisserie fine (tarte aux pommes, feuilletée aux pommes, mille-feuilles).

Conservation :
4 à 6 ans.

Distinction :
- Gilbert & Gaillard 2011 - noté : 87/100 “les arômes d'élevage apportent une belle complexité”.
- Médaille d’Argent : Concours St Aphrodise 2011.
- Dussert-Gerber des Vins 2012 - “Séduisant”.

Vinification :
Egrappage à 100%. Pressurage (3h30) avec séparation des presses de moûts. Débourbage à froid (8°) après 36 heures. Fermentation à 16°-18° pendant 15 jours. Transfert du moût au chai en fût demi-muids pour une fermentation à 18°.

AOC : Coteaux du Languedoc
Terroir : Galets roulés sur sol argilo-calcaire (type Chateauneuf-du-Pape)
Age moyen des vignes : Entre 30 et 50 ans
Rendement : 25 hl/Ha
Culture : Conduite raisonnée
Récolte : Mécanique avec sélection parcellaire
Assemblage : 60% Roussanne, 20% Marsanne, 20 % Grenache
Elevage : 6 mois, 2 tiers en fût demi-muid dont 30% neuves
Production moyenne : 3 000 bouteilles/an

Dégustation :
Robe : Vin blanc soutenu d’une belle robe jaune aux reflets vert-doré. Très belle
brillance et éclat profondément lumineux.
Nez : Nez fin exhalant des parfums complexes avec une belle intensité aromatique, le tout dans un équilibre d’arômes d'agrumes, de miel, de citron et d’un boisé fin et discret.
Bouche : Attaque généreuse avec une légère pointe d'acidité. Belle fraîcheur et bon
équilibre laissant une fin de bouche agréable se terminant sur des notes citronnées.

Accord mets/vin :
Idéal sur des crustacés (homards, écrevisses, langoustes), gratins de fruits de mer, poissons (sole, loup, turbo), volailles à la crème, viandes blanches finement cuisinées, fromages de chèvre et de brebis affinés, ainsi que  pâtisserie fine (tarte aux pommes, feuilletée aux pommes, mille-feuilles).

Conservation :
4 à 6 ans.

Distinction :
- Gilbert & Gaillard 2012 - noté : 87/100 - “Un style moderne, élégant qui a su tirer profit de son élevage”.

Vinification :
Egrappage à 100%. Pressurage (3h30) avec séparation des presses de moûts. Débourbage à froid (8°) après 36 heures. Fermentation à 16°-18° pendant 15 jours. Transfert du moût au chai en fûts demi-muids pour une fermentation à 18°.