AOC : Coteaux du Languedoc
Terroir : Galets roulés sur sol argilo-calcaire (type Chateauneuf-du-Pape)
Age moyen des vignes : Entre 30 et 50 ans
Rendement : 25 hl/Ha
Culture : Conduite raisonnée
Récolte : Mécanique avec sélection parcellaire
Assemblage : 60% Roussanne, 20% Marsanne, 20 % Grenache
Elevage : 6 mois, 2 tiers en fût demi-muid dont 30% neuves
Production moyenne : 3 000 bouteilles/an

Dégustation :
Robe : De couleur jaune or assez soutenue, avec des reflets légèrement vert-doré, le vin présente une belle intensité, profondeur et brillance.
Nez : Nez fin et complexe avec une belle intensité aromatique, subtil équilibre d’arômes d'agrumes, de miel et notes d'acacia sur un accent vanillé.
Bouche : L’attaque en bouche est fraiche et très soyeuse. L’équilibre est parfait, laissant une fin de bouche agréable aux notes de pain grillé.

Accord mets/vin :
Idéal sur des crustacés (homards, écrevisses, langoustes), gratins de fruits de mer, poissons (sole, loup, turbo), volailles à la crème, viandes blanches finement cuisinées, fromages de chêvre et de brebis affinés, ainsi que patisserie fine (tarte aux pommes, feuilletée aux pommes, mille-feuilles).

Conservation :
4 à 6 ans.

Distinction :
- Gilbert & Gaillard 2011 - noté : 87/100 “les arômes d'élevage apportent une belle complexité”.
- Médaille d’Argent : Concours St Aphrodise 2011.
- Dussert-Gerber des Vins 2012 - “Séduisant”.

Vinification :
Egrappage à 100%. Pressurage (3h30) avec séparation des presses de moûts. Débourbage à froid (8°) après 36 heures. Fermentation à 16°-18° pendant 15 jours. Transfert du moût au chai en fût demi-muids pour une fermentation à 18°.